Yerfıstığı Çeşitlerinde Oleik Asitinin Önemi
Gıdalarda oleik asit miktarı artışının yağın raf ömrü, oksidasyon stabilitesi ve sağlık (kalp, damar hastalıkları, kanser) üzerine olumlu etki yaptığı birçok çalışma ile belirlenmiştir.
Yüksek Oleik Asit (Omega-9) içeren yerfıstığı çeşitleri kullanılan atıştırmalık (Snack food) gıda üreticileri, üretilen ürünün bozulmadan uzun süre saklanabilmesi için, koruyucu amaçlı pahalı bir ambalajlamaya gerek duymazlar,
Yüksek Oleik Asit içeren yerfıstığı çeşidi ile yapılan şekerleme ve çikolata üreticileri, ürünün uzun süre bozulmadan saklanabilmesi için, ön muameleden geçirilmeye gerek duymadıkları için, ürün maliyeti azalmaktadır,
Yüksek Oleik Asit içeren yerfıstığı çeşidi kullanan yerfıstığı ezmesi üreticileri, ürünün bozulmadan uzun süre saklanabilmesi için, stabilizatör kullanımına gereksinim duymazlar veya çok az kullanırlar,
Yüksek Oleik Asit içeren yerfıstığı çeşidi ile üretilen ürünlerin raf ömrü uzadığı için, ürün firesi azalmaktadır,
Yüksek Oleik Asit içeren yerfıstığı çeşidi ile üretilen ürünlerin raf ömrü uzadığı için, ihracatta büyük kolaylıklar sağlamaktadır,
Yüksek Oleik Asit içeren yerfıstığı çeşidinden elde edilen ürünlerin tadında ve lezzetinde bir eksilme olmadan, uzun süre kullanılabilmektedir,
